Vendanges et vinification

Porteur vendangeLe gamay noir à jus blanc, cépage roi en Beaujolais impose la cueillette de la grappe de raisin entière. Pour ce faire, un groupe fidèle de vendangeurs accomplit cette difficile tâche. Tous sont nourris, logés pour que perdure l’ambiance familiale et conviviale d’antan ! 

Toujours dans le respect de la tradition beaujolaise, les grappes entières sont déversées dans les cuves. Le temps de cuvaison varie suivant les années et les vins à vinifier. Il faut compter 4 à 6 jours pour nos Beaujolais et Beaujolais-Villages Nouveaux et de 8 à 12 jours pour nos Beaujolais-Villages de garde.

Après sa fermentation alcoolique en cuve, le raisin est pressé. Les vins sont ensuite élevés dans des cuves en émail, en inox ou en fûts de chêne.

Par cette vinification, en alliant tradition et modernisme, Christophe essaie de donner à ses vins toute l'expression du terroir !