Dans le monde de la cuisine, il existe de nombreux outils qui facilitent grandement la préparation des plats. Parmi ceux-ci, la passoire et le tamis chinois sont deux ustensiles incontournables. Dans cet article, nous allons explorer les différentes utilisations et avantages offerts par ces instruments au quotidien.
Qu’est-ce qu’une passoire et un tamis chinois ?
Une passoire est un ustensile de cuisine doté d’un fond percé de petits trous, permettant d’égoutter ou de rincer divers aliments tels que les pâtes, le riz ou encore les légumes. Il en existe plusieurs variantes dont la passoire chinoise, aussi appelée « chinois » tout simplement, qui se caractérise par sa forme conique.
Le tamis chinois, quant à lui, est un outil plus spécifique, composé d’un maillage très fin et serré. Il sert principalement à tamiser et filtrer des préparations liquides afin d’en retirer les grumeaux, les morceaux ou les particules indésirables, pour obtenir des textures lisses et homogènes.
Les atouts d’une passoire et d’un tamis chinois en cuisine
Fonctionnalités étendues
La principale différence entre une passoire classique et un chinois réside dans leur fonction respective. Tandis que la première est adaptée à l’égouttage et au rinçage, la seconde permet de tamiser et filtrer avec une grande précision. Grâce à cette polyvalence, ces deux ustensiles sont particulièrement appréciés des cuisiniers débutants comme professionnels.
Une utilisation simple et efficace
La passoire et le tamis chinois se veulent d’une grande simplicité d’utilisation. Ainsi, la passoire suffit à être posée sur un récipient, les aliments étant ensuite versés pour être égouttés ou rincés. Le tamis chinois, lui, nécessite simplement d’être maintenu au-dessus d’un bol ou d’une casserole tandis que la préparation à filtrer est progressivement versée à travers son maillage fin. Dans les deux cas, l’opération s’effectue rapidement et sans effort.
Un gain de temps considérable en cuisine
L’utilisation conjointe d’une passoire et d’un tamis chinois assure un véritable gain de temps lors de toutes vos préparations culinaires. En effet, grâce à leur rapidité et leur efficacité, vous n’aurez plus besoin de passer de longues minutes à essayer d’éliminer grumeaux et morceaux indésirables de vos sauces ou crèmes. De même, le processus d’égouttage et de rinçage des aliments sera facilité, vous offrant ainsi un réel confort en cuisine.
Les différentes utilisations possibles de la passoire et du tamis chinois
Passoire chinoise : égoutter et rincer facilement
La passoire chinoise est particulièrement adaptée pour égoutter et rincer des aliments de diverses natures. Ainsi, elle sera utile aussi bien pour les pâtes, les fruits de mer comme les moules ou encore pour une salade en sachet. Sa forme conique permet d’égoutter rapidement les aliments sans les abîmer et de les manipuler aisément.
Tamis chinois : des préparations homogènes et lisses
Le tamis chinois trouve son utilité dans la réalisation de certaines recettes plus élaborées. Par exemple, il est parfait pour filtrer une sauce ou un coulis de tomates afin de retirer pépins et peau présents à l’intérieur. De même, il peut être utilisé pour lisser une crème anglaise, ôter les morceaux d’une purée de légumes ou encore clarifier un bouillon.
Bien choisir sa passoire et son tamis chinois
Afin de tirer le meilleur parti de ces ustensiles, il est important de prêter attention à quelques critères lors de leur achat. Tout d’abord, privilégiez des modèles en acier inoxydable, gage de solidité et de durabilité. Veillez également à opter pour une passoire et un tamis chinois dont la taille correspondra à vos besoins et à votre ustensilier. Pour finir, n’hésitez pas à vous tourner vers des ustensiles ergonomiques, notamment avec une poignée confortable et facile à prendre en main.
Ainsi, la passoire chinoise et le tamis chinois s’avèrent être des ustensiles de cuisine très pratiques. Alliant fonctionnalités étendues, simplicité d’utilisation et gain de temps lors de vos préparations, ils n’ont pas fini de vous étonner !